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トップ   > 食品・飲料   > 調味料、香辛料   > 四川豆板醤           
商品詳細

弊社が厳選した調味料、香辛料です。

製品名は:四川豆板醤

弊社の調味料、香辛料は中国直輸入の為、中間マージンを大幅に減らせるので、安く手に入れられます。

調味料、香辛料 の卸からOEMまで幅広く対応致します。

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お取引はバイヤー様ご自身の判断で行ってくださいますよう。詳しくは弊サイトの免責条項をご覧ください。
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調味料、香辛料について、他にもいろいろご提案できますので、どうぞお気軽にお問い合わせください。

 

商品詳細

完熟した唐辛子と、丸のままのそら豆を主原料とする豆板醤。中でも四川省にあるピーシェンは、豆板醤の産地としてあまりにも有名。著名な四川料理の料理人たちが指名買いしているのも、実はこの豆板醤なのです。

口に入れたときはあまり辛さは感じませんが、しばらくしてじわじわと効いてくる辛さ、そして口の中にじんわりと広がる旨みが特徴で、通常「豆板醤」として流通しているものよりも茶色っぽく、汁気も少なめですので、少量使うだけで風味豊かに仕上がります。

麻婆豆腐、麻婆茄子、回鍋肉(ホイコウロウ)などの四川料理はもちろん、野菜炒めに加えたりと活用範囲は無限大。水餃子のたれとして、黒酢と醤油と一緒に少量ブレンドしたり、野菜のディップにしたりと、醤そのものの味わいもお楽しみ下さい。

 豆板醤は、麻婆豆腐、麻婆春雨、担担麺、回鍋肉(ホイコウロウ)など、四川料理とは切っても切れない深い仲。
そこで今回は、四川の人も絶賛する豆板醤のふるさと「ピーシェン」から、美味しい豆板醤の秘密をご紹介したいと思います。

豆板醤は、発芽したそら豆と唐辛子を塩で漬け、発酵・熟成して作る調味料。「旨みと辛さを備えた味噌」とも言える独特の香りと味わいは、四川料理になくてはならない味であり、四川省を代表する特産物のひとつです。

豆板醤造りに使われる唐辛子は「二斤条」という品種。真っ赤で肉厚、漬け込むと旨さを増すのだそうです。

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XINGUANG TECHNOLOGY CO.,LTD OF SICHUAN PROVINCE
  サプライヤー

カテゴリ:中華調味料 中華食品,食品・食材,各種中華料理のソース、調味料(豆板醤)

対日経験:10年以上

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画像 商品名 数量 単位
四川豆板醤
内訳
画像 商品名 ロット
四川豆板醤 100 pcs
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