チョコレートコーティング機

紹介と特徴

チョコレートコーティングというのは芯が回転鍋の中で回転させるながら熱いチョコレートを吹きかけ、芯の表面にチョコレートを均一に塗ります。チョコレートの温度が下がると、表面が固まって薄い膜ができます。薄い膜に適度な厚さ或いは製品の重量要求にコーティングできるまでこの作業を数回繰り返し、それからつやを出し、美しく鮮やかで眩しい光沢を加えます。

1.コーティングの環境温度は15~18℃、相対湿度の45~55%、芯に頑丈に維持させ、さねを含む芯の油脂が表面に滲みません。

2.チョコレート材料は温度の35~38℃を維持され、温度を調整の必要があります。

3.コーティング鍋の回転速度が24~30rpmを維持され、速すぎるべきでありません。

4.コーティングする時吹いて入られた冷たい風の温度は18℃以下、つやを出す時冷たい風の温度は8~13℃を要求し、13℃を上回ってはなりません。

5.コーティング鍋に調節可能の風管装置を付けなければなりません。必要のとき開けて、要らないとき閉めます。

6.つやを出す鍋の内壁で一連丸い筋条があり、鍋の最前線から後まで発展し、これは製品の回転に役立ち、滑りにならずに、つやの出す時間が減らされます。

チョコレートコーティングの成型装置：チョコレート材料保温貯蔵鍋、自動スプレー注入装置、コーティング鍋、パイプのスプレーガン、保温装置、冷却水槽、空気温度の湿度調節、冷たい風のパイプ循環装置など。